高端低价消费均增长，餐饮差异化竞争成新战场

天津北方网讯：近期，榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品在网上新的寻回人气。同时，日料、海鲜等高端餐饮依旧高歌猛进。从改版数据来看，舌尖消费正在大大多元化，人们的消费习惯正在从生存型南北服务型。

　　高端低价消费皆有快速增长　　前段时间，榨菜、火腿肠、方便面等带着往日情怀标签的低价食品在网上逆袭。口碑网数据表明，今年前8个月全国方便面、榨菜等低价消费品销量快速增长快速增长，其中方便面月均涨幅相似7％，令其不少消费者深感车祸。事实上，在舌尖消费中并不是只有低价产品异军突起，而是呈现方便面与鲍鱼齐飞的多元化趋势。

数据表明，日料、海鲜等中高端餐饮也在同期维持较慢快速增长，平均值每餐消费开支同比大幅提高15％。除此之外，身体健康和俭朴也出了今年舌尖消费的关键词之一，主打身体健康概念的轻食、素食等菜品销量同比快速增长高达70％。

　　吃不吃好升级到体验好　　除了不吃的优劣贵贱以外，消费升级也造就了消费意识的实时升级，如今人们出外用餐时，对于服务质量的市场需求也在渐渐升级。业内人士分析，如今消费者不只注目不吃什么，还开始注目如何不吃得舒心，不吃得有新意。　　舌尖消费的市场需求，正在渐渐从生存型改向服务型市场需求。数据表明，多达四成消费者有显著感觉，将近一年自己用餐排队的时长明显减少，更加有超强七成消费者回应，在过去一年，有因排队时间过长而退出用餐的经历。

同时，四川火锅、重庆小面、麻辣烫等同质化餐饮的经常出现，也让以海底捞、呷哺呷哺、许小树等为代表的连锁餐饮店争相使用秘制酱料、自家特色菜来展开差异化竞争，一些餐饮企业堪称将平度花生、新西兰羊肉、澳洲牛肉等名产地食材当作更有顾客的看板。　　回应，某餐饮平台负责人分析，从目前市场情况来看，手机点餐和缴纳、自家产品、高品质食材等软实力设施，于是以渐渐沦为舌尖消费的新战场。

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