上海半岛酒店明年起停售鱼翅 沪多饭店已禁翅

近日，半岛酒店集团宣告旗下香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等地半岛酒店都将从2012年1月1日起暂停供应鱼翅食品。该措施获得国际环保的组织的高度评价，但会否引导餐饮行业第一时间仍尚待仔细观察。半岛称弃鱼翅是考虑到环保半岛酒店集团发言人昨日说明，由于缺少可持续性的捕鲨作业模式令其全球鲨鱼数目急剧下降、甚至濒临绝种，再加无法分辨食材否来自非濒临绝种的鲨鱼品种，因此该集团明年将暂停供应鱼翅。作为香港酒店龙头，钝沙嘴半岛酒店从2010年4月起就早已向自由选择无翅婚宴的新人送来上一晚套房，以希望客人退出食用鱼翅。

计划发售后大约有10％的婚宴客人以其他菜式替换鱼翅。上海半岛酒店某种程度从明年起暂停供应鱼翅食品。酒店方面回应，这个要求发布以后，从香港、上海客户的体现显然，大家还是回应青睐和反对。

作为菜单中的一小部分，鱼翅被中止后对餐饮的利润收益影响比较微小。沪上多家饭店早就说不此前，俏江南、香格里拉、上海雅悦酒店也已宣告停产鱼翅。据记者粗略统计资料，在上海店名中包括鱼翅的酒店就有将近40家，而以鱼翅作为特色菜肴的酒店堪称多达200家。半岛集团宣告停产鱼翅的样板效应否会令业界第一时间，尚待仔细观察。

上海餐饮行业协会秘书长段福根回应，半岛停产鱼翅是件好事。不过像半岛这样的酒店，和社会餐馆性质不一样。有些餐馆鱼翅做到得尤其好，许多客人慕名而来，要让这样的餐馆停产鱼翅有点无以。再加目前政府和社会人士只是提倡不吃鱼翅，并没明令禁止，因此否停产还要看各个企业根据实际情况自己做到要求。

每天20多万条鲨鱼逮捕杀死国际环保的组织野生救援协会(WildAid)主席史帝夫2020-03-10 高度评价了半岛酒店全面停产鱼翅的措施，称之为每年多达7300万条鲨鱼的鱼鳍被切开并销售，大多是为了符合市场对鱼翅的市场需求，日益增长的鱼翅市场需求造成很多鲨鱼物种濒临灭绝，从而更进一步威胁到全球海洋生态系统的均衡。世界大自然基金会香港分会鲨鱼项目负责人潘婉堯告诉他记者，中国持续多年位列全世界鱼翅进口的前茅，仅有香港一地鱼翅贸易额就占到全球50％。

据香港政府统计资料处资料表明，2000年－2009年，香港每年平均值进口9000－10000吨鱼翅，鱼翅进口国多达120个。尽管香港餐饮界鱼翅销售额近3年来暴跌了15％，但是要转变饮食观念，全面暂停交易难道无法迅速构建。

鱼翅来源于鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情滥捕，世界环保的组织(IUCN)调查表明，世界上尚存的547种鲨鱼中，早已有20％遭人类滥捕，少数动植物品种由于过度滥捕，早已濒临灭绝。根据近期评估，多达一半的公海鲨鱼和蝠鲼物种已濒临绝种。

专门以捕鱼鲨鱼提供鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。近几年，亚洲海域的鲨鱼资源几近耗尽，渔民开始把目光投向从秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。

没交易才不会没杀死如果你看完鲨鱼如何被割下鳍的照片和影片，你是不不愿享用鱼翅的。如果我在现场拍电影到这些照片，难道不会和他们打一起。知名摄影师、动物保护者奚志农告诉他记者，期望我国能早日实施涉及法规，禁令和容许鱼翅消费，没交易才不会没杀死。

人类取得鱼翅的手段十分残暴，因为鲨鱼鳍是鲨鱼最钱的部分，售价低约每公斤700美元，远比鲨鱼肉便宜。所以，很多渔民自由选择在海上将鲨鱼鳍切开，然后将鲨鱼的剩下部分抛入大海，大约95％的鲨鱼躯体都被浪费掉。丧失了鳍的鲨鱼无法游动，血液在海中萎缩几天后才渐渐病死。

■所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而出的一种海产品。

本文来源：大阳城集团娱乐-www.sonoradentalspa.com