48%餐饮连锁企业选择筹划资本运作

经历了数十年不懈的累积，餐饮业步入了扩展发展的时期，时隔全聚德顺利上市后，俏江南、小肥羊、谭鱼头、一茶一跪、真功夫等大规模餐饮连锁经营企业都纷纷表示早已安打行装赶赴上市。记者在中国连锁经营协会主办的“第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”上得知，大大夺得风险投资注目的中国餐饮企业在寻求扩展的道路上已射击资本运作。在“第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”上，行业专家讲解，超过一定规模的餐饮连锁企业更加受到风险投资注目，今年3月30日，味千(中国)宣告在香港上市，沦为首家海外上市的内地餐饮企业；随后，上海休闲娱乐餐厅一茶一跪又宣告已完成第二轮1068万美元的风险投资融资；10月25日，中式快餐连锁真功夫利用资本市场东风，取得两家风险投资商3亿元人民币投资。此时，登岸A股市场的老字号餐饮企业排头兵——全聚德给后来人以信心和期望。

涉及调查表明，48%的餐饮连锁企业自由选择筹划资本运作减缓扩展，其中只有6%的企业回应自己早已安打行装赶赴上市之路。对于中餐企业的上市热潮，不少专家态度耐心。

他们纷纷表示，大部分企业尚能欠火候，首先就展现出在餐饮业的门槛较低，企业的内部管理混乱，企业主素质较低，对资本运作的事情有的一窍不通；其二是上市的打算时间严重不足，以国美为事例，为上市问题就运作打算了5年，而大多数餐饮企业从单店经营南北连锁正规化经营的时间不多达10年，多数的餐饮企业规模化也就有6至8年时间而已。回应，中国连锁经营协会会员部主任楚东建议，餐饮企业要上市不应再行苦练好内功，要展开科学的战略研发，制订明晰、有效地的战略管理计划；创建长效的人才引入和培育机制；推崇基础建设，特别是在是规范化管理手册的制订；充份推崇品牌战略，重返管理显然，打造出百年品牌。

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