餐饮店老板不愿意告诉你的经营技巧

古往今来，餐饮作为人 基本的存活市场需求，大大的发展，运营模式也大大的与时俱进，经营技巧也大大的减少。　　对于从业多年的餐饮店老板来说，经营技巧，是习以为常，也是秘而不宣的。

每一个经验的总结，都是空战累积的成果，从实践中来，用作指导实践中，是 为适合不过的。　　一、餐饮种类贵精不贵多　　餐饮行业，菜品的口感，风味等否通消费者们心意远比菜品种类否喜乐更为最重要。喜乐的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也不会减小原材料的消耗，无法及时销售过来的话，成本，浪费等，都是相当大的。

　　二、适当清扫菜品库存　　菜品有库存的话，不及时处理，就不会变质，影响口感，甚至不会严重威胁消费者们身体健康。自由选择投出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提高顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。

　　三、低刷台率是重点　　低刷台率，才能提升运营者们的经营效率。顾客吃完了，坐着聊天，无法赶人家回头，但是可以用大大的再配茶倒水的形式停下来人家讲话节奏，一来二去，顾客也就说什么再行椅子去了。人较少的时候，跟顾客聊天，引领其明确提出意见，更有更加多顾客。

　　四、整理客源资料　　对于顾客的资料，爱好口感，用餐习惯等做到一个非常简单记录，下一次来的时候，能精确的按照拒绝上菜，或者是变动小菜，或者咸淡口感等，不会在顾客心里创建一个较好的印象，对于提高顾客粘性更加关键。　　五、小恩小惠缴人心　　节假日的时候，或者定期赠送给一些优惠券，或者折扣券之类的，能较好的觅“价格脆弱型”顾客，对于提高营业额，提高效益，具备非常最重要的积极意义。

小恩小惠，会让运营者损失多少，但是却能换几倍甚至几十倍的效益。　　六、处置责怪要妥帖　　做生意好，必定就不会有上菜慢等情况，冷静很差的顾客，也就不会有诸多的责怪。给顾客上一些免费餐前小零食，茶水等，都能有效地的消弭顾客因为上餐慢等问题带给的恼怒感觉。　　七、餐后服务很有效地　　用餐之后，赠送给客人一些看板菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培育顾客对于品牌的忠诚度。

餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击不会更大。好的餐后服务，更为不利于培育忠心的顾客。　　八、物美价廉人人爱　　尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力更加大，但是物美价廉的商品是谁都讨厌的。越是虚报高价，越是宰客，也就就越没做生意。

在一定利润的范围内，可以必要的减少菜价，教化于顾客，对于创建持久的顾客关系也是大有裨益的。

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